Ванильный экстракт
Ванильный экстракт
Экстракт ванили натуральной. Состав: натуральный экстракт ванили, носитель пропиленгликоль Е , вода. Объём: 10 мл. Страна-производитель: Великобритания. Рекомендуемые дозировки: гр.
В этой статье Вы узнаете, как приготовить экстракт ванили, ванильный сахар и как хранить стручки. На мой взгляд, ваниль - самая лучшая пряность в кондитерском деле. С ней преобразится даже самый простой десерт. Покупая стручки, я всегда делю их на 2 части: одни идут для приготовления десертов, вторые самые сухие - для экстракта.
Экстракт ванили — это раствор, изготовленный путём мацерации и пропитки стручков ванили в растворе этанола и воды. Он считается важным ингредиентом многих западных десертов, особенно хлебобулочных изделий, таких как пирожные, печенье и кексы, а также заварные кремы, мороженое и пудинги [1]. Хотя его основным ароматическим соединением является ванилин , экстракт чистой ванили содержит несколько сотен дополнительных ароматических соединений, отвечающих за его сложный, глубокий вкус [2].
