Схемы крупами
10 круп для здоровья
В существующих «Правилах организации и ведения технологического процесса на крупяных предприятиях» предусматриваются раздельные технологии производства ячневой, пшеничной и гороховой круп. Для расширения ассортимента крупяной продукции предприятия не всегда экономически целесообразно строительство новых крупоцехов. Нами разработана универсальная совместимая технологическая схема , предназначенная для переработки нескольких видов зерновых культур: пшеницы, ячменя и гороха. Данная схема позволяет вырабатывать пшеничные, ячневые, перловые и гороховые крупы на одном и том же технологическом оборудовании по гибкой схеме. Для пропаривания зерна используется пропариватель непрерывного действия , что позволяет равномерно по всему объему обрабатывать горох, а также трудносыпучие зерновые культуры.
Гречка содержит протеины, ненасыщенные жирные кислоты, кальций и цинк, а также витамины групп А, В, Е и РР. Различают два вида гречневой крупы: ядрица цельные зерна и продел мелкая фракция зерна. Благодаря высокому содержанию фенольных соединений крупа обладает антиоксидантными свойствами. По данным Национального центра информации по биотехнологии Мэриленд, США [1] , гречневая крупа стимулирует перистальтику кишечника, помогает снизить холестерин, риск развития диабета и гипертонии. Хранится гречка дольше других круп и не плесневеет даже при высокой влажности. Овсяную крупу делают из неочищенных и состоящих из зародышей и отрубей зерен овса.
Все прежние способы обработки круп были основаны только на механической технологии, которая имеет следующую схему:. Данная схема используется и на некоторых современных крупозаводах, правда, очень часто ее дополняют другими приемами и процессами. Если же рассматривать крупорушки, то там эта процедура проводится в более кратком варианте. Чтобы осуществить очистку зерна от примесей разной формы, размеров и веса, в рассматриваемую выше технологическую схему добавляют аспираторы, триеры, сепараторы, остеломатели, камнеотборочные механизмы, магниты, а также обоечные машины и прочее.
