Не застыл холодец куриный что делать
Почему холодец плохо застывает?
Сегодня под студнем мы понимаем сероватое желе из бульона, в котором застыли кусочки или волокна «разобранного» мяса. Собственно, таким он и был столетия назад. Похожие кушанья можно найти в кулинарных культурах многих народов издавна», — рассказывает «Газете. Ru» Ольга Сюткина. Историк объясняет это тем, что люди всегда старались использовать тушу животного полностью.
Холодец он же студень — традиционное праздничное блюдо на любой стол. Оно и сытное, мясное, достаточно бюджетное, а если проявить фантазию, то еще и нарядное. В нашей семье он непременно присутствует на новогоднем столе и никогда долго не застаивается. И у нас его строго варит дедушка, он настоящий мастер. В принципе, студень можно готовить из любого мяса. Если вы знаете технологию, он получится одинаково хорошо из свинины, говядины или курицы.
В канун новогодних часто готовят холодец из разных видов мяса. И если опытные хозяйки знают множество уловок, чтобы он застыл и выглядел прозрачным и аппетитным , то у некоторых это выходит далеко не с первого раза. Бывают случаи, что холодец после ночи в холодильнике не застыл и шансы на то, что он "ухватится" тают с каждой минутой, как и настроение. Но выход из этой ситуации есть.
